Barolo DOCG Borgogno “Cannubi” 2009

Annata: 209.

Denominazione: Barolo DOCG.

Vitigni: nebbiolo 100%.

Alcol: 15%.

Formato: 0.75l.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Cosa ne pensiamo: L’annata è iniziata con un inverno caratterizzato da intense nevicate, seguito da una primavera piovosa. La scorta idrica invernale e primaverile è stata molto utile nei mesi successivi in quanto l’estate è stata caratterizzata dall’assenza di precipitazioni e da temperature elevate. Lo sviluppo della vite è iniziato con un leggero ritardo ma, in seguito alle elevate temperature estive, la raccolta dell’uva è iniziata con un breve anticipo. Il vino ottenuto è caratterizzato da una buona acidità, buona struttura e colore intenso. Fermentazione regolare di 12 giorni con temperature a partire da 22 °C fino ad arrivare a 29 °C con successiva macerazione a cappello sommerso per 30 giorni a temperatura di 22 °C. Di conseguenza dopo la svinatura si è innescata la fermentazione malolattica durata 15 giorni con temperatura costante di 22 °C. Dopo il travaso di pulizia il vino è andato in botti da 4.500 l in rovere di Slavonia, ad affinare per 4 anni per finire con 6 mesi di affinamento in bottiglia.

L’abbinamento perfetto è con una persona amata.

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