Cesanese di Olevano Romano DOC Damiano Ciolli “Cirsium” 2016

Annata: 2016.

Denominazione: Cesanese di Olevano Romano DOC.

Vitigni: cesanese di Affile 100%.

Alcol: 14.5%.

Formato: 0.75l.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Cosa ne pensiamo: 3500 bottiglie prodotte per un vino prodotto da vigne di 80-100 anni. fermentazione in cemento, poi un anno di maturazione in botte grande, secondo anno in cemento e poi bottiglia. Un’ anno di continua prima dell’uscita sul mercato. Profuma di ciliegia, lampone salsa di soia e tante spezie orientali, acidità armonica, tannino deciso e raffinato. Divertente.