Champagne De Sousa Extra Brut Grand Cru Blanc De Blancs "Mycorhize"

Denominazione: Champagne AOC.

Vitigni: chardonnay 100%.

Alcol: 12.5%.

Formato: 0.75l.

Temperatura di servizio: 8/10 °C.

Cosa ne pensiamo: Quinta uscita per “la più pura e profonda espressione di Avize: questo Champagne è Terroir!”. Una sola parcella di Avize, molto vecchia, allevata con il cavallo e in Biodinamica dal 1999. Fermentazione in barrique della vendemmia 2014 poi assemblata con 25% di reserve perpetuelle (attualmente 2013, 2012, 2011 e 2010) conservata in botte. Tiraggio 3847 bottiglie poi tenute poco più di tre anni sui lieviti prima di dosarle a 5 g/l.

Piacevolezza al limite del resistibile.

 

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