Cosa ne pensiamo: Il Cococciola della Tenuta Ulisse nasce da vigneti posti all’interno del comune di Crecchio, in provincia di Chieti.
È ottenuto con sole uve Cococciola, vendemmiate in cassette nella seconda decade di settembre, al raggiungimento di condizioni ideali di maturazione. Dopo una breve macerazione a freddo e una pressatura in ambiente reso inerte, il mosto fermenta lentamente ad una temperatura controllata di 11°C. Matura in vasche di acciaio e conclude l’affinamento in bottiglia di vetro. Non si smette di berlo, a garganella.