Valpolicella Ripasso Monte dall'Ora "Sausto" 2017

Cosa ne pensiamo: una produzione di 6000 bottiglie, le uve vengono raccolte a mano partendo dall’ultima decade di settembre. Ottenuto con la tradizionale tecnica del Ripasso, attraverso la rifermentazione naturale del Valpolicella Classico sulle vinacce del Recioto per circa 7 giorni. Affina in botte grande sei mesi e poi in bottiglia per altri otto mesi. Ciliegia, prugna, erbe aromatiche, spezie sono il preludio ad una bocca fresca e sapida.